LE VIGNERON FAIT CE QU’IL DIT ET DIT CE QU’IL FAIT

Ce que donne la nature , toute la vie dure!

Cela signifie respecter la vie. La vie de la terre, des vignes et du raisin. Pour cela NO à l’utilisation des molécules de synthèses et notre but et d’aider à ce que les vins soient sains, qu’ils expriment leur terroir et leurs années. Nous ne prétendons pas a ce que se soient les meilleurs mais simplement notre goût pour des vins vivants, digestes et que la production ne soit pas un phènomène de mode mais qu’ils correspondent à ce que la nature leur a donné.

L’engagement d’un vigneron pour un vin naturel

Ethique et fondement

Les vignerons qui ne veulent ou ne peuvent assumer un tel engagement n’est nullement tenu de participer a Vini di Vignaioli.
Le but de Vini di Vignaioli est de rejoindre un idéal : élaborer des vins naturels privés sans addittifs ajoutés.
Les vignerons qui participent à Vini di Vignaioli s’engage à mettre en pratique une telle volonté.
Les vignerons de Vini di Vignaioli disent ce qu’ils font et font ce qu’ils disent sur tout le prcessus d’élaborationdu vin, de la culture de la vigne, de la vinification jusqu’à la mise en bouteille.

Pratique

Il est respecté dans les vignes la pratique de l’agriculture biologique ou biodynamique.
La vendange est manuelle.
La vinification se réalise uniquement avec des levures indigènes.
Il n’y a aucune modification à l’état du raisin, il n’y a donc aucun recours à des techniques physiques brutales
et traumatisantes (osmose inverse, filtration tangentielle, pasteurisation rapide, thermovinification, etc)
Aucun facteur de production ne peut être ajouté, la seule exeption étant le SO2.
Le vin naturel ne devra contenir qu’une quantité minimale de sulfites ajoutés ou zero sulfites.
Cette déclaration requiert de la part du vigneron un maximum d’honnéteté.

Pour les rouges : de 0 a un maximum de 60 mg/l
UE autorise 160 mg/l
Pour les blancs : de 0 à un maximum de 70 mg/l
UE autorise 220 mg/l
Pour les effervescents et les vins contenants plus de 5g/l de sucres résiduels un maximum de 100mg/l
UE autorise 400mg/l