Édition 2017
Tous les ans en Italie depuis quinze ans, se déroule une manifestation qui s’appelle “Vini Di Vignaioli”. Cette manifestation est née grâce à Christine Marzani ancienne restauratrice parisienne et une des premières importatrice de vins naturels italiens à Paris. Grâce à ces quinze années de grand succés, en 2016 Christine avec Aniouchka Marzani et Claudia Galterio décident de reproduire l‘évènement à Paris vu l’intérêt du public français pour la culture viticole italienne. Ce projet est né car il a été constaté que jusqu’à aujourd’hui il n’y avait aucun salon de vins naturels exclusivement italien dans la capitale française. Une telle manifestation veut présenter et partager avec la France les histoires de chaque vigneron qui grâce à leur passion et au respect pour la nature réussissent depuis toujours à nous émouvoir avec leurs vins caractéristiques de leur terroir et par leur qualité qui les rendent digestes, uniques et vivants. L’évènement se déroulera le 4 et 5 décembre à l’Atelier Basfroi situé à deux pas de la bastille ou notre histoire a été très forte comme nous le rappelle Nicoletta Bocca vigneronne a Dogliani dan le Piémont “14 luglio presa della Bastille, 4 dicembre, presa della bottiglia” “14 prise de la Bastille, 4 décembre prise de la bouteille”. La sélection des vignerons suit les mêmes règles de la charte de qualité définit à Vin Di Vignaioli en Italie. Le travail de chaque vigneron que ce soit à la cave que ce soit dans les vignes, doit correspondre à la charte établi au salon Vini di vignaioli en Italie soit :le vigneron dit ce qu’il fait et fait ce qu’il dit. Avec la participation de Vini Mariani.
LE VIGNERON FAIT CE QU’IL DIT ET DIT CE QU’IL FAIT
Ce que donne la nature , toute la vie dure!
Cela signifie respecter la vie. La vie de la terre, des vignes et du raisin. Pour cela NO à l’utilisation des molécules de synthèses et notre but et d’aider à ce que les vins soient sains, qu’ils expriment leur terroir et leurs années. Nous ne prétendons pas a ce que se soient les meilleurs mais simplement notre goût pour des vins vivants, digestes et que la production ne soit pas un phènomène de mode mais qu’ils correspondent à ce que la nature leur a donné.
L’engagement d’un vigneron pour un vin naturel
Ethique et fondement
Les vignerons qui ne veulent ou ne peuvent assumer un tel engagement n’est nullement tenu de participer a Vini di Vignaioli.
Le but de Vini di Vignaioli est de rejoindre un idéal : élaborer des vins naturels privés sans addittifs ajoutés.
Les vignerons qui participent à Vini di Vignaioli s’engage à mettre en pratique une telle volonté.
Les vignerons de Vini di Vignaioli disent ce qu’ils font et font ce qu’ils disent sur tout le prcessus d’élaborationdu vin, de la culture de la vigne, de la vinification jusqu’à la mise en bouteille.
Pratique
Il est respecté dans les vignes la pratique de l’agriculture biologique ou biodynamique.
La vendange est manuelle.
La vinification se réalise uniquement avec des levures indigènes.
Il n’y a aucune modification à l’état du raisin, il n’y a donc aucun recours à des techniques physiques brutales
et traumatisantes (osmose inverse, filtration tangentielle, pasteurisation rapide, thermovinification, etc)
Aucun facteur de production ne peut être ajouté, la seule exeption étant le SO2.
Le vin naturel ne devra contenir qu’une quantité minimale de sulfites ajoutés ou zero sulfites.
Cette déclaration requiert de la part du vigneron un maximum d’honnéteté.
Pour les rouges : de 0 a un maximum de 60 mg/l
UE autorise 160 mg/l
Pour les blancs : de 0 à un maximum de 70 mg/l
UE autorise 220 mg/l
Pour les effervescents et les vins contenants plus de 5g/l de sucres résiduels un maximum de 100mg/l
UE autorise 400mg/l